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不仅是闽菜系传统名肴也是武夷山名菜

发布时间:2019/06/23 点击量:
  王者至尊报道, 武夷山岚谷熏鹅是闽菜系传统名肴,更是武夷山酒席必上的一道菜。据《武夷山市志》三十三卷风俗记载:岚谷熏鹅体外金黄,油滋滑润,烟香扑鼻,皮滑肉脆,为宴席之佳肴。在武夷山当地非常有名。今天小编要给大家介绍的就是闽菜系传统名肴,武夷山岚谷熏鹅。
  说起武夷山岚谷熏鹅,岚谷乡间至今还流传一个故事。传说是明朝嘉靖年间,建州教谕李士龙到岚谷带考。这位教谕虽学富五车,还是个美食家,喜欢把地方风味尝个遍。岚谷街头的穷秀才一贫如洗,只有几只大白鹅,只好把大白鹅杀了来招待这位教谕大人。穷秀才只得在锅上架起竹片,上面煮饭,下面蒸鹅。慌乱中,翻倒了调味瓶,辣椒粉撒进锅中。小柴屋里顿时弥漫起阵阵扑鼻的熏香。教谕大人从来没有品尝过如此美味。并留下了一幅天下一味的字画。从此岚谷熏鹅成为了武夷山的名片。是武夷山酒席必上的一道菜。
  武夷山岚谷熏鹅的做法其实也不难。最重要的是选鹅。鹅要不肥不瘦,重量最好在2-3斤左右,将鹅宰杀、除毛、洗净后,将整只鹅放进锅里用清水煮30分钟左右,煮至七八分熟时将鹅取出锅,将鹅肉上的水分沥干。将鹅的全身涂抹上干辣椒粉、盐等调味料,将鹅肉固定好放置在备有糯米、桂叶、茶叶的锅内熏制,用文火将糯米烤焦出的烟熏制八小时左右,直至鹅肉融入了各种香料味,香味四溢,此时的鹅皮金黄透亮。如果是口味稍偏重的人吃,可以再在鹅肉上刷一道辣椒粉。
  武夷山岚谷熏鹅实在是太美味了,小编一个人可以干掉一只哦。
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